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（二）调查地概况
本研究在《南风窗》杂志社“调研中国”栏目的资助下，选取江西省九江市修水县农村地区作为我们的调研地。
选取修水作为我们的调查地，基于以下考虑：首先，由于修水县毗邻湘、鄂两省，地处三省交界地区，给劣质食品的监管工作带来很多困难处，农村存在大量的劣质食品，具有调查的典型性；其次，该地区农民收入水平较低，在交通、文化程度等因素的综合作用下，劣质食品问题大量存在；另外，本研究旨在分析当下农村社会的食品安全问题，深入其“生活世界”，去把握其中农民的行为逻辑是研究的关键，这一点需要研究者对研究地点的风土人情、文化氛围以及具体场域中的行动者有相当程度的了解，以及进一步调查时深入其中的便利条件，我们的研究团队中有来自修水县的成员，这使得研究者能够很顺利地进入到研究场景中去，而且，又能以比较客观的方式看待那里发生的一切，从熟悉程度及便利条件上来说，修水是我们此次研究的理想调研地。

（三）调查方法说明
概括来讲，我们此次调查使用了两种方法，经历了三个阶段。我们团队采用问卷调查和访谈调查相结合的方法，从定量和定性两方面来收集资料，并通过试调查、正式调查和相关部门访谈三个阶段实施了调研计划。在开始调查之前，我们先通过简单随机抽样的方法，在全县的36个乡镇中选取了6个乡镇，进而在这6个乡镇中随机选取2个自然村，共12自然村进行实地调查。

二、问卷分析及结果说明
（一）基本属性分析
本次调查统计样本量为304份，有效样本数量为300份，样本有效率为98.8%。其中被访的男性为187人，女性为113人，分别占总体的62.3%和37.2%，男性明显多于女性。对年龄的统计分析结果表明，被访者年龄分布的众数是35岁，平均年龄48.45岁，年龄中位数是50岁，最大年龄是80岁，最小年龄为14岁。年龄的偏度系数是-0.220，呈现左偏的分布趋势，即高年龄组的人数较多。总体上显示年龄跨度大，总体年龄偏高的特征。文化程度方面，小学及以下文化程度所占比例为55.3%，初中的比例为30.2%，高中为11.2%，大学及以上仅占3%，很明显，调查对象的文化程度很低。家庭收入方面，调查地区的年现金收入有效统计数为280户。其中4.6%属于高收入群体，54.3%属于中等收入水平，31.2%属于低收入群体，7.9%属于贫困。该地区农户年均现金收入为20660元，众数和中位数均为10000元，表明年现金收入为10000元的家庭是普遍现象，总体而言农民收入水平依然很低。
（二）食品消费行为分析
1.农民食品安全意识薄弱。农民购买食品注意生产日期的比例仅为52.8%，不看生产日期的比例高达47.2%。另外，购买食品看卫生标志的比例仅为35.9%。这反映了修水县农村地区农民生活消费行为习惯中普遍存在的问题，是食品安全消费意识不强。如果不注意生产日期、买到过期变质食品，就会出现食品安全的风险。由于农村食品监管力度较弱，这种风险在农村广泛存在。这些数据说明该地区农民购买食品的安全意识淡薄。
2.农村食品消费风险概率高。调查表明，农村地区消费食品的风险概率为11.1%。即农村被调查者在一年以来的外购食品消费中，出现生病、中毒、住院的比例为1/9 (11.1%)。这是非常高的风险概率了，即在一年内，每九个人中间就有一位因为使用外购食品而生病或中毒。
3.农民食品消费维权意识弱。数据分析表明，如果买到劣质食品，40.8%的农民选择放弃维权、不作出行动；有51%的会选择找原来的商店退换货；而选择消协、工商局投诉或村委会调节的比例很低，分别为8.2%，3.7%、2.7%。可见，在购买到劣质食品后，他们的维权途径匮乏、维权力度薄弱、维权理念淡薄，非常不容乐观：有接近一半的人选择放弃维护权利、选择自己承担损失；除了找商店退换货，他们选择的维权措施非常少。在公民救济中，有公力救济和私力救济。只有当公力救济失效后，公民才会采用私力救济。这里面消协和工商局投诉都是典型的公力救济，而很少有农民选择。这反映了农村地区消费权益保护方面公力救济的薄弱，农民不得不选择私力救济。