“加入茅台20年,习酒再谱新华章”系列报道——二十年,腾飞的习酒

  习酒人用勤劳的双手,浇灌了一条清晰而浑厚的历史轨迹。
日期:2018-10-26
  自1998年习酒加入茅台20年来,习酒人用勤劳的双手,浇灌了一条清晰而浑厚的历史轨迹;20年来,智慧的习酒人将蹉跎和磨难转化为建设习酒的伟大动力;20年来,习酒基酒产量和质量同步提升,内部管理与挖潜增效有力结合;全体习酒人相继围绕在以刘自力、张德芹、钟方达为中心的公司领导班子周围,抢抓机遇,加快发展,率领全体员工齐心协力,顽强拼搏,从困境中走出一条新路,使习酒生产经营得到迅速恢复并持续、稳定、健康发展,生产管理水平、产质量实现了质的腾飞。
                
  二十年艰苦奋斗
  三代人用心付出
 
  加入茅台20年,是习酒生产经营腾飞的20年。
上个世纪九十年代,受宏观调控及其他因素的影响,习酒市场持续萎缩,资金压力不断加大,到1997年,企业陷入前所未有的困难。在贵州省委、政府的指导下,决定由茅台集团兼并习酒,充分利用茅台的品牌、资金、市场、管理等方面的优势,帮助习酒摆脱困境、走出低谷、再创佳绩。经过1997年8月至1998年10月前的摸底、筹备、协调,使习酒涅槃重生的新企业“贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司”于1998年10月26日正式挂牌成立,习酒正式成为茅台集团控股子公司。
 
 
  新企业成立之初,为恢复生产,接收原习酒总公司所有资产和1500名员工及企业所欠银行贷款3.5亿元。面对新企业成立之初的现状,新企业首任董事长、总经理刘自力提出“一年打基础,两年有起色,三年上台阶,四年大发展”的工作目标,经过艰苦努力,兼并后的第一年,习酒公司就扭转了自1993年以来连续6年严重亏损的局面,生产经营初见成效。
从1998年至2008年,习酒公司从恢复生产,夯实基础,走出困境,到还清巨额债务,经济运行质量显著,一年一个脚印,一年一个台阶,生产经营取得了明显成效。这10年,是公司重整习酒雄风,冲出低谷,不断发展的10年。
  2010年,张德芹出任习酒公司董事长、总经理,他同习酒人一起,深化改革,转型跨越,梳理习酒企业文化,创造性提出了习酒的“君品文化”和“崇道务本,敬商爱人”的企业核心价值观,高端酱香品牌“习酒窖藏1988”向全国市场投放取得成功;习酒由“浓酱并举”转为“酱浓并举”,以酱为主,使得习酒窖藏1988独领风骚,成功实现了由浓转酱的完美蜕变。“窖藏系列”“金质系列”“老习酒系列”产品全面覆盖不同层次的消费市场,习酒也从区域强势品牌阔步迈向全国知名品牌,销售收入连年飙升。
 
 
  特别是2017年,习酒年生产成品酒达2.2万吨,实现销售量2.34万吨,实现含税销售收入35.78亿元,实现税金9.54亿元,企业总资产达47.72亿元,各项经济指标创历史新高,超过历年最好水平,站在了发展的新高点。如今的习酒公司已成为一家拥有员工近5000人,占地面积3500亩,建筑面积55万平方米,具有年产酱香型和浓香型两种优质白酒三万吨生产能力、三万吨包装能力和七万吨优质基酒储存能力的大中型白酒企业。
  长江后浪推前浪,习酒人一代更比一代强, 2018年8月,茅台集团总经理助理、习酒公司总经理钟方达接棒,成为新企业成立以后的第三代掌门人;他将带领全体习酒人奋发作为,在谱新华章,十里酒城的未来必将无限美好!
         
  二十年坚守传承
  精益求精抓生产
 
  加入茅台20年,是习酒产、质量腾飞的20年。
  1998年,在兼并工作组和集团公司的正确领导和大力支持下,习酒公司制酒车间的生产得以恢复正常。特别在浓香车间,由于兼并之前长时间没有固定的生产时间,造成有的窖池出酒率低甚至不出酒,浓香车间的技术尖子们开始苦苦的思索,并积极探索和寻求解决问题的办法,最终形成了一套现代白酒生产的创新思路:“六大法宝”暨《强化糟酒移位发酵增产工艺技术》,《截流黄水双轮底发酵提质技术》,《浓香型酒的生产工序劳动技能量化管理》,《动脉血管保窖养窖技术》,《急救不正常升温糟醅翻窖转排增产技术》,《探测窖内升温是保产增产的眼睛》;“两项改进”是指:《对浓香型酒工艺中的黄水滴取工序的改进》和《架式无稻草制曲工艺》的改进;为解决公司当时浓香型白酒生产上的难题奠定了基础。
 
 
  1999年,浓香车间原粮出酒率为40.2%,优质品率为20.37%。2000年,原粮出酒率上升为42.53%,优质品率上升为43.01%。2001年,共产酒五个轮次,原粮出酒率为42.57%,优质品率为45.22%。“六大法宝”、“两项改进”在生产上反复运行,事实证明是行之有效,效果是明显的,为兼并后习酒经济效益逐年提高打下了坚实根基。
  近年来,习酒生产经营重心由“浓”转“酱”,各生产系统坚持科学的生产观和质量观,以“精、准、细、严”的生产方针为指导,锐意进取、奋发有为,严格坚守传统工艺,强化底线意识,始终坚持“生产风气要正、生产作风要实、生产工作要干、生产数据要真、生产操作要细、生产考核要严”的总要求,巩固公司高质、高产的生产局面;竭力打造“运转高效、协调有力、保障到位”的生产调度系统,确保生产指挥协调有序有效,基酒生产质量逐年提升。
 
 
   2016年,高温制曲出曲率75.99%;黄曲率同比增加1.54%;中温制曲出曲率78.30%。酱香制酒平均出酒率69.71%,同比增加2.3%;优质品率65.63%,同比增加1.03%。
  2017年,习酒酱香制酒优质品率达66.94%,新酒质量稳定,轮次产酒比例协调,风格典型,优质品率再创历史新高。高温制曲优质品率达89.08%,机制曲工艺趋于成熟,大曲质量保持稳定。
  为确保生产质量提升、产量稳定,公司坚持以“六个生产要求” “六大根本任务” “三个转变”为生产指导,以独特的“生产秘笈”为生产技术统领和保障,细化分解目标任务,加强生产管理和成本管控,强化班组建设,做好生产计划和调度,着力在“提质稳产”上下实功夫,以更高的标准提升质量水平,为“健康习酒”做好质量保障。
              
  二十年兼容并蓄
  同步共振新时代
 
  加入茅台20年,是习酒基础设施建设腾飞的20年。
  通过 “十一五技改”、“十二五技改”多次技改工程建设,习酒的厂房不断增加、规模不断扩大。
 
 
  2009年至2014年期间,习酒新征土地面积790.9251亩,对酱香片区进行了技术改造,完成大小型建筑项目共92项,其中:修建办公用房4幢,建筑面积10019.2平方米;生产厂房27幢,建筑面积93999.35平方米;制曲厂房9幢,建筑面积45112平方米;酒库17幢,建筑面积14092平方米;酒灌房6幢,建筑面积9299.38平方米;材料库3幢,建筑面积8934.3平方米;职工公寓3幢,建筑面积15701.78平方米:公租房3幢,建筑面积11327.04平方米;锅炉房建筑面积3058平方米,其它小型工程项目(食堂、门岗值班室、泵房、厕所等)19项,建筑面积2766.06平方米;修建黄金坪前门岗石梯步道、污水处理厂扩建工程、大地至洪滩厂区围墙及厂区公路等零星工程。
 
 
  2018年,是习酒加入茅台20年,也是习酒“十三五技改”开始实施之年,基于市场的发展需要,习酒将扩大产能规模,预计投资60亿元规划建设习酒运营中心、商务体验中心、习酒文化城、包装物流园区、制酒车间及酒库等,届时习酒的产能规模将会增大一倍,相当于再建一座习酒城。
            
  二十年齐抓共管
  管理水平上台阶
 
  加入茅台20年,是习酒管理水平腾飞的20年。
  生产现场是企业生产运营活动的发生场所,也是提升竞争能力的重要源泉;现场是生产型企业的基础,现场管理水平的高低,将直接影响质量、成本等各项指标的实现,直接反映出企业经营管理水平。 
  在新企业成立之初,习酒公司就开始狠抓现场管理工作,并成立了现场管理领导小组及其办公室,制定了一整套包括定置、设备、卫生、安全文明等管理细则,通过加强现场管理、加强考核的方式来奖优罚劣,提升公司现场管理的总体水平。
 
 
  随着企业的发展,为更加深入开展精细化管理,提升现场管理水平;公司从2012年开始推行5S管理,进而提升7S管理,全力打造规范化、精细化管理的生产车间。公司还相应制定了一系列的管理细则,加大对生产车间生产的管理力度:一是完善《7S活动管理制度》,重点抓好员工队伍的素质建设,使生产区域更加规范化和精细化;二是做好对工用具的定置管理、制作生产过程中操作要点标识、规范管窖工序,同时建立班级生产材料领用档案,规范了材料的管理和使用,使广大员工树立起节约生产成本的意识;三是在制酒车间推广使用小酒库储酒试点,有效解决了酱香制酒因新酒过多而产生的新酒置于生产现场的杂乱的现象,同时也保障了食品安全,使得现场管理更加规范有序;四是开展班组流动红、黄旗评比,对获得流动红旗的班组进行表彰,取得流动黄旗的班组给予考核,大大增强了生产现场的规范化程度,让一个规范、整洁、安全、有序的生产车间得以形成;五是完善各班7S管理内容上墙,提高员工对现场管理的直观认识,规范员工的生产行为,使得员工的素质、素养不断得到提升;六是组织对各班组进行“7S”管理培训及检查,通过制定《7S管理检查表》,加大对生产现场7S管理的奖惩力度,确保7S管理持续推进。
 
 
  通过开展7S管理活动,一方面增强了员工的执行力;另一方面生产现场规范化程度也明显提高,并朝着精细化程度迈进,为星级现场的打造打下了坚实的基础。
   2016年,公司申报贵州省首届省长质量奖,并荣获“省长质量奖提名奖”;是贵州酒类企业中,除茅台之外,唯一个荣获该类奖项的酒类企业。省长质量奖是我省质量发展方面的政府最高荣誉,表彰在质量管理模式、管理方式和管理制度领域取得重大创新成就的组织,在众多申报企业中,公司以第一名的成绩获“省长质量奖提名奖”足以彰显公司内部管理水平的不断提升。
  2018年,为加快质量强企建设,大力发展质量和效益,公司确立了更高追求目标——争创“全国质量奖”,各部室、车间齐心协力、攻坚克难,立足习酒实际,不断提升内部管理水平,做好创奖工作;并在公司内部各车间打造星级现场,进一步提高公司的现场管理水平,推动公司取得更大进步,提升公司的影响力和品牌美誉度。
 
 
  一直以来,习酒公司始终坚持走质量效益型、资源节约型、环境友好型发展道路,尤其是自2012年导入卓越绩效管理体系以来,企业自主创新能力得到进一步强化,核心竞争力得到不断增强,经过几代人的不懈努力,习酒的管理水平又上了一个新台阶。
   加入茅台20年,是共谋发展,不断前行的20年;是拓展合作,深化改革的20年;是敢于担当,有所作为的20年。在茅台集团的正确领导下,在公司党委、董事会、经营班子的坚强领导下,全体习酒人团结一致,攻坚克难、积极进取,使习酒生产规模不断扩大,产品质量稳定提高,企业管理卓有成效,生产经营再创新高,成为建设千亿茅台不可或缺的中坚力量!